BOLO LOW CARB

Ingredientes:

4 ovos 
3 colheres de sopa de adoçante xilitol (ou outro do seu uso)
1/2 copo de farinha de amêndoas 
1/3 copo de farinha de linhaça dourada 
1/3 copo de farinha de amendoim 
1/4 copo de farinha de semente de chia 
1 limão siciliano (raspas e suco)
1 laranja (raspas e suco)
1 colher de sopa de fermento para bolo 

​Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes secos.
Bater na batedeira os ovos com o adoçante, e as raspas do limão e da laranja.
Acrescentar os ovos batidos com a mistura de ingredientes secos, inclusive o suco da laranja e do limão. 
Forre uma forma retangular 33 X 22CM com papel manteiga, untar o papel manteiga. A massa vai ficar fina como pão de ló. 
Levar ao forno pré-aquecido, 210 graus, por 15-20 minutos ou até dourar.
Para a cobertura e recheio:
CHANTILLY DE MORANGO 
250 g de creme de leite fresco (bem gelada)
2 colheres de sopa de adoçante Xylitol
2 xícaras de morango congelados 
Modo de preparo do chantilly:
Bata o creme de leite fresco com o adoçante, na batedeira. Cuidado!!!! Se bater demais, vai desandar!
Processar os morangos congelados até virar um purê.
Misturar o chantilly com o purê de morangos, com o auxílio de uma espátula.
Dividir o bolo em partes iguais.
Colocar metade do chantilly de morango em uma parte do bolo, coloque a outra parte do bolo por cima e o restante do chantilly.
Sirva gelado!

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