BOLO DE BANANA

Este bolo de banana saudável é perfeito para matar a vontade de comer algo doce e gostoso no lanche da tarde ou em alguma ocasião especial, sem sair da dieta.

​Ingredientes

​3 bananas maduras

3/4 xícara de farinha de amêndoa

1/4 xícara de farinha de coco

2 colheres de sopa de manteiga derretida

3 ovos

100 ml de creme de leite 

3 colheres de sopa de uva-passa 

1/4 de xícara de eritritol ou xilitol ou outro adoçante 

1 colher de chá bicarbonato de sódio

1/2 colher de café de sal

1/4 xícara de coco ralado sem açúcar

1 colher de chá de canela em pó 
​
1 colher de sopa de fermento

​Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. 

Bata no liquidificador a banana, canela em pó, manteiga derretida, eritritol, ovos e creme de leite; aproximadamente 4 minutos batendo.

Em uma tigela, misture farinhas, coco ralado, uva-passa, sal e bicarbonato de sódio.

Combine as misturas e misture bem, por último o fermento.

Untar uma forma com manteiga, colocar rodelas de banana no fundo da forma e despejar a massa.

​
Asse por 30-40 minutos até que fique dourado no topo.

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