DIETA LOW CARB PODE LEITE?

O leite é uma excelente fonte de vários nutrientes, incluindo cálcio, potássio e várias vitaminas do complexo B. No entanto, também é bastante elevado em carboidratos. Somente leite integral contém 12/13 gramas de carboidratos por 240 gramas.

Para quem está fazendo a dieta low carb, é preciso diminuir a ingestão de leite, ou tirar completamente dependendo da quantidade de carb prescrito pelo seu nutricionista. O leite é rico em lactose, que é o açúcar do leite, e também contém BCAA, que é uma cadeia de aminoácidos usado para ganho de massa, aumentando os níveis de insulina no sangue. 
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Mas se você não dispensa um leite com café durante a primeira refeição do dia, a saída é investir no leite de coco, leite de amêndoas, leite de castanha de caju, nata ou Kefir. Algumas alternativas saborosas ao leite de vaca, tornaram muito populares recentemente e fornece uma série de benefícios.
Neste artigo iremos falar mais dos benefícios do leite de coco, que é o mais popular entre as alternativas de leite Low Carb.

O QUE É O LEITE DE COCO?

O leite de coco vem da parte branca de coco seco (polpa), que é o fruto do coqueiro. O leite tem uma consistência espessa e uma textura rica, cremosa.

Diversas culturas do Sudeste Asiático já usam o leite. É também popular no Havaí, na Índia e em alguns países da América do Sul e do Caribe. O leite de coco não deve ser confundido com água de coco, que é encontrada em cocos verdes.
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Ao contrário da água de coco, o leite não vem naturalmente na forma líquida. A parte sólida é misturada com água para fazer leite de coco, que é cerca de 50% de água. Em contraste, a água de coco é cerca de 94% de água. Ele contém muito menos gordura e menos nutrientes do que o leite de coco.

Como é feito o leite de coco?

Cortar a polpa de um coco seco em pedaços pequenos, colocar no liquidificador ou processador de alimentos. Adicionado água quente até cobrir o coco. Processar e depois coar. Acondicionar na geladeira por até 4 dias.  

Há várias receitas Low Carb deliciosas que levam leite de coco.

Nutrientes do leite de coco

O leite de coco é um alimento de alto teor calórico. É rico em calorias e gorduras saturadas chamadas triglicérides de cadeira media. Ele contém vários outros nutrientes.

O leite também é uma boa fonte de várias vitaminas e minerais. Um copo 240 gramas contém 57 gramas de gordura, 5 gramas de proteína, vitamina C, ferro, magnésio, selênio e outros.
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Além disso, alguns especialistas acreditam que o leite de coco contém proteínas únicas que podem proporcionar benefícios à saúde. No entanto, mais pesquisas são necessárias sobre esta afirmação.

Efeitos no peso e metabolismo

Há algumas evidências de que o triglicerídeos de cadeia média (MCT) no leite de coco podem beneficiar na perda de peso, a composição corporal e o metabolismo.

Cerca de metade da gordura em cocos vem de um ácido graxo de cadeia média chamado ácido láurico. Cocos também contêm pequenas quantidades de outros ácidos graxos de cadeia média, incluindo ácido cáprico e ácido caprílico.

Ao contrário de gorduras de cadeia mais longa, os triglicerídeos de cadeia média vão diretamente para o fígado, onde são usados para a produção de energia ou cetona. Portanto, são menos propensos a serem armazenados como gordura. Pesquisas também sugerem que eles podem ajudar a reduzir o apetite e diminuir a ingestão de calorias.

Alguns estudos randomizados em indivíduos obesos e pessoas com doença cardíaca mostraram que fazer uso de óleo de coco reduziu o peso corporal e gordura na barriga. Os marcadores de saúde cardíaca também melhoraram.

Embora nenhum estudo tenha sido testado diretamente como leite de coco como afeta o peso e o metabolismo, vários estudos mostram impressionantes efeitos de óleo de coco. O mesmo deve aplicar-se ao leite de coco, porque os dois tem os mesmos ácidos.

Efeitos sobre o colesterol e a saúde cardíaca

Se o leite de coco é tão alto em gordura saturada e calorias, as pessoas podem perguntar se realmente é uma escolha saudável para a dieta low carb. Poucas pesquisas examinam o leite de coco especificamente, mas um estudo feito sugere que o leite pode beneficiar pessoas com níveis normais ou elevados de colesterol.

Este estudo de 8 semanas com 60 homens descobriu que o mingau de leite de coco baixou o colesterol LDL mais do que o mingau de leite de soja. O mingau de leite de coco também elevou o colesterol HDL em 18%, enquanto o mingau de soja em apenas 3%.

A maioria dos estudos de óleo de coco também encontrou melhorias nos níveis de colesterol LDL, HDL e triglicerídeos.

Embora em alguns estudos mostram que os níveis de colesterol LDL aumentassem em resposta à gordura de coco, o HDL também aumentou. Os triglicerídeos diminuíram em comparação com outras gorduras.

O ácido láurico, o principal ácido graxo na gordura de coco, pode aumentar o colesterol LDL ao diminuir a atividade dos receptores que eliminam o LDL do sangue.

Os resultados de dois estudos sobre populações semelhantes sugerem que a resposta ao colesterol ao ácido láurico pode variar de indivíduo. Pode também depender da quantidade na dieta.
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Em um estudo com mulheres saudáveis, a substituição de 14% das gorduras monoinsaturadas com ácido láurico elevou o colesterol LDL em cerca de 16%. Em outro estudo, a substituição de 4% de gordura monoinsaturada por ácido láurico teve muito pouco efeito sobre o colesterol.

O leite de coco também pode:

Reduzir a inflamação: Estudos em animais descobriram que o leite de coco e o óleo de coco reduziram a inflamação e o inchaço em ratos e camundongos feridos.

Diminuir o tamanho da úlcera: Em um estudo, o leite de coco reduziu o tamanho da úlcera estomacal em ratos em 54%, um resultado comparável ao efeito de uma medicamente anti úlcera.
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Mas também é importante ficar atento a possíveis efeitos adversos. Se você é alérgico a cocos, passe longe do leite de coco. Mas caso não seja, é improvável que tenha alguma reação negativa.

Como usar o leite de coco

Embora o leite de coco seja nutritivo e cheio de benefícios, também é rico em calorias. Lembre-se disso sempre que for usá-lo em alimentos ou receitas. 

Você pode incluir uma colher de sobremesa em seu café ou a um Smoothie, mas fique de olho para que tudo fique dentro da dieta low carb.

O leite de coco é um alimento saboroso, nutritivo e versátil, que está ficando amplamente disponível. Você também pode encontrar receitas para ser feitas facilmente em casa. Incluindo o leite de coco de forma moderada na sua dieta low carb é uma forma de melhorar sua saúde.

Conheça várias opções de receitas Low Carb utilizando leite de coco.