MACARRÃO DE ABOBRINHA COM FRANGO AO MOLHO PESTO

Macarrão de abobrinha com frango ao molho pesto é uma ideia ótima para quem quer comer algo diferente na hora do almoço ou jantar, e delicioso sem sair da dieta!

​Ingredientes ​

​Azeite de oliva
2 peitos de frango
1/2 colher de chá de sal marinho
1/4 colher de chá de pimenta preta
1 1/2 colher de sopa de farinha de grão de bico 
1/3 xícara de pesto de manjericão
1/3 xícara de leite de amêndoas
2 abobrinhas
1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo ​

Para fazer o macarrão de abobrinha: fatie as abobrinhas em lâminas finas, no sentido do comprimento e corte cada fatia em tiras bem finas, como um espaguete. 

Coloque-as aos poucos em água fervente com sal e cozinhe por 1 minuto apenas para que amoleça levemente. 

Escorra, transfira para água gelada, para interromper o cozimento. 

Reserve. 

Em uma frigideira em fogo alto, cozinhe os peitos de frango por 5 minutos de cada lado. 

Tempere com sal e pimenta. 

Pique os peitos em pedaços pequenos e reserve. 

Na mesma frigideira, adicione a farinha de grão de bico e o leite de amêndoas, raspe o fundo para que todos os sabores do frango sejam liberados, por fim adicione o pesto de manjericão. 

Misture tudo e cozinhe por 3 minutos. 

Adicione o macarrão de abobrinha e continue cozinhando por mais 5 minutos. 

Adicione os pedaços de frango e o suco de limão. 
​
Corrija o sal e a pimenta se necessário.

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