ROCAMBOLE DE CAFÉ LOW CARB

Com baixo teor de carboidrato, essa sobremesa mara low carb é perfeito para matar a vontade de comer um docinho, sem sair da dieta.

Ingredientes ​

4 ovos 
1 xícara de farinha de amêndoas 
1 xícara de farinha de coco 
1/2 xícara de whey de cappuccino ou café 
1 colher de sopa de café solúvel 
1 xícara de xilitol 
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água fervente

MODO DE PREPARO

Separe 4 claras e 4 gemas.

Bata as claras em neve e reserve.

Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de chá de água fervente e bata até espumar bastante.

Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque o adoçante.

Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore as farinhas, o café e o whey, e continue a bater até ficar homogênea. (aproximadamente uns 10 minutos).

Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.

Passe manteiga na forma e polvilhe com farinha de coco.

Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.

Leve ao forno, que deverá estar com temperatura alta e deixe assando nesta temperatura por 10 minutos.

Passados os 10 minutos, abaixe para temperatura média e deixe por aproximadamente mais 20 minutos.

Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo.

Se sair úmido é porque precisa assar mais tempo.

Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo.

Espere esfriar para desenformar.

Use como base para o rocambole.

Para o chantilly Low Carb vc vai precisar de 400 g creme de leite fresco e 1/3 xícara de xilitol.

Bata o creme de leite fresco, bem gelado, com o adoçante até ponto de chantilly.

Misturar o chantilly com 1 colher de chá de cacau em pó e 1/2 xícara de whey de capuccino ou café.

Passar por cima do bolo, depois é só ir enrolando, para formar o rocambole.

​Polvilhe whey por cima ou como preferir decorar. Leve geladeira, para servir gelado. 

​Recomendo também que veja outras receitas Low Carb. Se você quer mesmo adotar o estilo de vida Low Carb, é fundamental estudar o tema e ter várias opções de receitas em suas mãos.