Sanduíche Low Carb

Ingredientes para fazer o pão

1 unidade de couve-flor ralada (igual fazemos o arroz, deve render 3 xícaras de couve-flor de arroz)
1 ovo levemente batido
½ xícara de queijo muçarela ralado
½ colher de chá de sal marinho 
¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída

Ingredientes para montagem do sanduíche

1 colher de sopa de manteiga
⅓ xícara de queijo cheddar ralado 

​Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 210 graus.
Untar uma forma antiaderente.
Em um processador de alimentos, triturar a couve-flor mas não completamente. Ou utilizar o ralador para ralar a couve-flor, como preferir.
Leve o arroz da couve-flor (aproximadamente 3 copos) ao microondas por 8 minutos, até cozinhar.
Com o pano de prato ou papel toalha espremer o arroz de couve-flor. Esprema a maior quantidade de água possível, isso é muito importante. O arroz de couve-flor precisa ser seco, caso contrário, a massa vai ficar mole, e vai ficar impossível fazer as fatias de pão.
Misturar todos os ingredientes.
Espalhe a mistura de couve-flor sobre a forma em 4 quadrados.
Leve ao forno por cerca de 16 minutos até dourar.
Retire e deixe esfriar 10 minutos antes de retirá-los da forma (cuidado para não quebrá-los!)
Montar o sanduíche:
Aqueça uma panela em fogo médio.
Passar manteiga, um lado de cada fatia de pão de couve-flor (de preferência a parte superior).
Coloque uma fatia de pão na panela, com o lado com manteiga para baixo, polvilhe com o queijo e cubra com a fatia restante de pão de couve-flor, com o lado com manteiga para cima.
Deixar dourar por cerca de 2 a 4 minutos de cada lado.
Faz 2 sanduíches de queijo.

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